粉丝生产线的冷冻工艺

2019-12-12

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粉丝机械

不论是粉丝还是红薯粉条，冷冻还是一道必不可少的工序，那么冷冻有什么作用呢？冷冻能使粉条爽滑、耐煮冷冻可以加速粉丝粉条的老化，使成品粉丝粉条更耐煮，不易断条。冷冻可以阻止熟化后的粉丝粉条失水过快，因为失水过快容易使粉丝粉条表面粗糙，口感生涩，老化时保持一定的水量才能保证粉丝粉条质量，冷冻正好阻止了水分过快流失。

能根据淀粉的理化特性采用水煮工艺，生产不抽空粉条、易入味、口感筋爽、色泽均匀、晶莹透亮，生产粉丝粗细一致、不粘连、不并条、形状规整；而且从淀粉入机到成品出机整个过程无明矾。废水少、自动化运行，PLC控制，节省人力成本。

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